Человеческий организм — это невероятно сложно устроенный механизм, работа которого во многом зависит от качества и свойств «топлива», которым мы его снабжаем, то есть продуктов, употребляемых нами в пищу. Даже самые, казалось бы, безобидные овощи и фрукты могут спровоцировать серьёзные нарушения в функционировании внутренних органов, если поедать их безо всякой меры, а такой жизненно важный элемент питания, как вода, легко может стать смертельно опасным ядом.
Чтобы избежать этого, необходимо изучать полезные и вредные свойства продуктов и стараться разнообразить рацион, не зацикливаясь, например, на салатах с морковью или экзотической кухне вроде суши и сашими. Вотнесколько продуктов питания, которые в больших количествах могут вызвать развитие некоторых заболеваний и даже стать причиной смерти.
1. Морковь
Конечно, все знают, что морковь — один из самых полезных корнеплодов, в ней содержится множество витаминов и минералов, полезных для здоровья, однако это не значит, что можно безбоязненно поглощать её в огромных количествах. Бета-каротин, которым богата морковь, полезен для иммунитета, но также он может стать причиной обесцвечивания и пожелтения кожи.
Дело в том, что молекулы бета-каротина легко растворяются в жире и накапливаются в верхних слоях кожи, что придаёт ей желтоватый оттенок, как правило, заметнее всего это проявляется на ладонях, подошвах ног, коленях и коже носа.
Это явление, известное как каротинемия, неопасно для здоровья и при исключении продуктов с высоким содержанием каротина из рациона через некоторое время проходит. Чаще всего каротинемия наблюдается у детей, но может возникать и у взрослых, если регулярно потреблять больше рекомендованных пяти миллиграммов каротина в день.
Кстати, большое количество каротина в рационе может не только наделить человека «морковным» цветом кожи, но и увеличить риск развития онкологических заболеваний у курильщиков и людей, работающих с вредными и токсичными веществами, при этом у остальных такого эффекта усиленного потребления каротина не наблюдается, и причины этого явления пока неизвестны.
2. Рыба
Неприятный факт для любителей суши с тунцом — в этой рыбе (как и любой другой) может скапливаться огромное количество метилртути, что в некоторых случаях приводит к тяжелейшему отравлению и поражению нервной системы.
Тунец находится на вершине одной из пищевых цепочек, он поедает мелкую рыбу, которая питается водорослями, а те поглощают метилртуть и тяжёлые металлы, в небольших количествах присутствующие в морской воде. Метилртуть накапливается в мышечных тканях и внутренних органах рыбы и очень медленно выводится из её организма.
Согласно исследованиям, результаты которых опубликованы в одном из номеров журнала «Biology Letters» за 2010-й год, рыба, из которой готовят суши в ресторанах и суши-барах, как правило, отличается более высоким уровнем содержания метилртути, чем продающаяся в супермаркетах. Эти заведения чаще закупают самых крупных тунцов, которые успевают накопить больше вредных веществ в организме, чем небольшие молодые особи.
Недавно американские специалисты провели масштабное исследование рыбы из 291-го водоёма страны на предмет содержания ртути, и оказалось, что примерно у 25% рыб содержание ртути в тканях тела выше безопасного уровня, так что учёные не советуют есть слишком много суши и других блюд из морепродуктов, в первую очередь это касается беременных женщин и детей. Безопасной нормой потребления рыбы для взрослого человека считается около 200 грамм в неделю.
3. Настой чайного гриба
Напиток на основе чайного гриба, который в США называют комбуча, как считается, обладает целебными свойствами и повышает иммунитет. Чайный гриб представляет собой продукт симбиоза дрожжеподобных грибов и некоторых бактерий, в зависимости от конкретных условий, в которых растёт гриб, его состав может быть различным.
Гриб получают из питательного раствора (чаще всего это сладкий чай): если залить чай в ёмкость, а затем оставить на несколько дней, на его поверхности образуется слоистая слизистая плёнка, которая постепенно становится толще. Чайный гриб окончательно формируется через 5–6 недель, при этом каждые несколько дней необходимо промывать его и менять питательный раствор.
Многие приписывают настою чайного гриба прямо-таки чудодейственные свойства, однако в некоторых случаях в нём может содержаться плесень или болезнетворный грибок. Зарегистрировано несколько случаев отравления настоем чайного гриба, кроме того, уксусная кислота, присутствующая в настое, может спровоцировать метаболический ацидоз (смещение кислотно-щелочного баланса организма), разрушение эритроцитов, а иногда даже поражение печени и почек.
Напиток на основе гриба не рекомендуется употреблять людям, страдающим диабетом и ожирением, а также при индивидуальных аллергических реакциях.
Учёные утверждают, что здоровый взрослый человек может выпивать около 100 мл напитка в день без риска возникновения побочных эффектов, большее количество способно нанести вред здоровью.
4. Кофе
Многие люди не могут окончательно проснуться без чашки крепкого кофе, а другие пьют его в больших количествах при каждом приёме пищи. Медики не рекомендуют выпивать больше двух-трёх чашек этого замечательного напитка в день, что соответствует 500–600 мг кофеина. Если ваш диапазон потребления кофеина от 600 до 900 мг, будьте готовы к таким побочным эффектам, как бессонница, тревожные состояния, тахикардия, мышечные спазмы, тошнота и головная боль.
Известен случай, когда кофеин даже стал причиной смерти: 21-летняя шведка выпила просто невероятное количество кофе, с которым в её организм попало около 10 000 мг кофеина, что спровоцировало остановку сердца. Врачам удалось вернуть её к жизни путём дефибрилляции, но как оказалось, ненадолго — через три дня женщина скончалась.
5. Вода
Вода, конечно необходима человеку для жизни, однако не стоит думать, что её можно пить сколько угодно без вреда для здоровья — существует такое явление, как водная интоксикация (водное отравление) или гипергидрия.
Водное отравление происходит при нарушении баланса электролитов в организме, вызванного снижением концентрации натрия в крови, при этом больше других риску подвержены спортсмены, пьющие много жидкости во время тренировок.
Чтобы снизить риск возникновения водной интоксикации, специалисты рекомендуют взвешиваться до и после занятий спортом, чтобы легче было контролировать количество выпитой и выделенной вместе с потом жидкости.
Иногда гипергидрия даже становится причиной смерти — как в 2007-м году в Калифорнии, когда женщина выпила очень много, чтобы победить в конкурсе, устроенном одной из радиостанций.
6. Мускатный орех
Мускатный орех — обычный ингредиент кондитерских изделий, различных блюд и напитков, однако в некоторых странах его используют как недорогой галлюциногенный наркотик.
Употребление мускатного ореха в больших количествах через несколько часов может вызвать тревогу, безотчётное чувство страха и обречённости, а иногда — зрительные галлюцинации, психоз и другие искажения восприятия реальности.
Как правило, отравления мускатом не смертельны, но несколько прецедентов всё же есть. Например, в 1908-м году после попадания в организм 14-ти грамм мускатного ореха скончался 8-летний ребёнок, а в 2001-м погибла 55-летняя женщина, которая, как позже заявили врачи, умерла из-за сочетания действий двух веществ: миристицина, содержащегося в эфирном масле мускатного ореха, и седативного препарата флунитразепама.
